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定格成①道美丽的风景綫 在彼此间......

 
 
 

日志

 
 

引用 道家药膳  

2010-12-08 20:41:30|  分类: 美味制作秘技 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自huling-20009《道家药膳27》

 

引用

 道家药膳27
 

       从清明至谷雨期间,天气由乍冷乍热,变为日渐暖和,雨水也渐多,人们除了出现困乏无力、昏沉欲睡的“春困”症状外,还会在这个时节容易感染肝病、痄腮、流感等疾病。

       特别提醒,这个季节应该多食补肾增强免疫力的食品,让病毒、细菌远离人体。

       在中医看来,不同体质的人养生方法也不一样,必须分清自己的体质,切勿乱吃乱补,避免弄巧成拙。

道家药膳27[原创]  - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

1.百合莲子粥

取莲子15枚,先泡1-3小时,再与百合50克,加水500克同煮40分钟,再加入少许大米同煲20分钟,食时加入冰糖少许,此粥助消化,滋阴润燥,清心安神。

 

2.红豆桂圆粥

取桂圆10枚,红豆50克,加水500克,要熬到红豆乍开,粥色红润方为上品,可补血益颜。

 

道家药膳27[原创]  - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

3.胡萝卜薏米粥

胡萝卜2-3根,切成0.5cm见方的小丁,与50克薏米同煮45分钟左右,粥色红润,口感滑爽,具有清热解毒,补中安神,润肤作用,常食可治皮肤干燥,粉刺等。

道家药膳27[原创]  - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

4.芝麻核桃粥

用炒熟的黑芝麻30克,核桃肉30-50克,与少许大米同煮成粥,此粥香滑,有润肠、养血、补益肝肾、黑发的作用。

道家药膳27[原创]  - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

5.绿豆莲子粥

取莲子10-20枚,泡1-3小时,再与50克绿豆,500克水同煲40分钟,加入大米或薏米少许,煲20分钟,此粥白绿相映,如碧萍白莲,可清热解毒,补脾生津,润肤。

道家药膳27[原创]  - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

6.小米龙眼粥

取龙眼10-20枚,用旺火煲30分钟,加入小米少许,用小火煲10分钟,此粥补血养心,安神益智,适于心脾虚损,气血不足,失眠健忘,惊悸等症。

五行学说认为夏时,心火当令。心火过旺则克肺金,故《金匮要略》有“夏不食心”之说。味苦之物亦能助心气而制肺气。

       孙思邈主张:“夏七十二日,省苦增辛,以养肺气”。夏季出汗多,则盐分损失亦多。若心肌缺盐,搏动就会失常。宜多食酸味以固表,多食咸味以补心。

     《素问藏气法时沦》说:心主夏,“心苦缓,急食酸以收之”,“心欲耎,急食咸以耎之,用咸补之,甘泻之”。

       阴阳学说则认为,夏月伏阴在内,饮食不可过寒,如《颐身集》指出:“夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冷淘冰雪,蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒,必起霍乱。”心主表,肾主里,心旺肾衰,即外热内寒之意,唯其外热内寒,故冷食不宜多吃,少则犹可,食多定会寒伤脾胃,令人吐泻。西瓜、绿豆汤,乌梅小豆汤,为解渴消暑之佳品,但不宜冰镇。夏季气候炎热,人的消化功能较弱,饮食宜清淡不宜肥甘厚味。

 

2010年5月9日 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 

鸡肉菜粥

[材料]大米粥半碗,鸡肉末半匙,碎青菜1匙,鸡汤,植物油少许。

[做法]

1、锅内放入少量植物油,起火把油烧热。

2、鸡肉末放入锅中煸炒后,再放入碎青菜煸炒。

3、待鸡肉末和碎青菜炒熟后,再放入大米粥、鸡汤一起煮开,晾温后即可食。

 [功效]含丰富的微量元素等营养物质,有利于消化吸收。

2010年5月9日 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

糯米山药粥

 [材料]圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙,白砂糖1/2杯。

 [做法]

 1、糯米洗净,加水6杯,烧开,改小火煮粥,红枣泡软,放入同煮。

 2、 山药去皮、切丁,待粥已形成时放入同煮至熟,并加糖调

 3、最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出。枸杞子不要煮太久,也不要泡水,以免入锅后过烂而裂开。

 [功效] 滋补,养身。圆糯米的黏性较强,适合做甜食;长糯米比较筋道,用在咸口味的烹调较恰当。也可以加少许红糖调味,且更滋补,但色泽较深,比较不好看。

2010年5月9日 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

糯米桂圆粥

   [材料]圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克。

   [做法]

    1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

    2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。

    3、糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。

   [功效]养心安神,健脾补血。

2010年5月9日 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐 

口蘑香菇粥

 [材料]稠粥1碗,口蘑50克,鸡肉馅50克,香菇适量,葱花少许。植物油1/2小勺,绍酒1/2小勺,酱油1/2小勺,精盐1/4小勺,鸡粉1小勺,高汤1杯。

 [做法]

1、口蘑切片,香菇泡发回软,洗净去蒂,切抹刀片;鸡肉馅加入调味料炒熟备用。

2、锅内倒入稠粥,上火烧开,加入口蘑,香菇及调味料,煮约15分钟再加入炒好的肉馅搅动拌均匀,撒上葱花出锅。

 [功效] 滋补,养身。

道家药膳28[原创]  - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

苦瓜粥

配料:
苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

特色:
热痛烦渴,中暑发热,流感,痢疾,目赤疼痛。

操作:
1、苦瓜去瓤,切成小丁块
2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开,放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。
功用:清暑涤热,清心明目,解毒。
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