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2010-12-08 20:41:30| 分类：美味制作秘技 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自huling-20009《道家药膳27》

引用

道家药膳27

       从清明至谷雨期间，天气由乍冷乍热，变为日渐暖和，雨水也渐多，人们除了出现困乏无力、昏沉欲睡的“春困”症状外，还会在这个时节容易感染肝病、痄腮、流感等疾病。

       特别提醒，这个季节应该多食补肾增强免疫力的食品，让病毒、细菌远离人体。

       在中医看来，不同体质的人养生方法也不一样，必须分清自己的体质，切勿乱吃乱补，避免弄巧成拙。

1.百合莲子粥

取莲子15枚，先泡1-3小时,再与百合50克，加水500克同煮40分钟，再加入少许大米同煲20分钟，食时加入冰糖少许，此粥助消化，滋阴润燥，清心安神。

2.红豆桂圆粥

取桂圆10枚，红豆50克，加水500克，要熬到红豆乍开，粥色红润方为上品，可补血益颜。

3.胡萝卜薏米粥

胡萝卜2-3根，切成0.5cm见方的小丁,与50克薏米同煮45分钟左右,粥色红润，口感滑爽，具有清热解毒，补中安神，润肤作用，常食可治皮肤干燥，粉刺等。

4.芝麻核桃粥

用炒熟的黑芝麻30克，核桃肉30-50克，与少许大米同煮成粥，此粥香滑，有润肠、养血、补益肝肾、黑发的作用。

5.绿豆莲子粥

取莲子10-20枚，泡1-3小时，再与50克绿豆，500克水同煲40分钟，加入大米或薏米少许，煲20分钟，此粥白绿相映，如碧萍白莲，可清热解毒，补脾生津，润肤。

6.小米龙眼粥

取龙眼10-20枚，用旺火煲30分钟，加入小米少许，用小火煲10分钟，此粥补血养心，安神益智，适于心脾虚损，气血不足，失眠健忘，惊悸等症。

五行学说认为夏时，心火当令。心火过旺则克肺金，故《金匮要略》有“夏不食心”之说。味苦之物亦能助心气而制肺气。

       孙思邈主张：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”。夏季出汗多，则盐分损失亦多。若心肌缺盐，搏动就会失常。宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。

     《素问藏气法时沦》说：心主夏，“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸补之，甘泻之”。

       阴阳学说则认为，夏月伏阴在内，饮食不可过寒，如《颐身集》指出：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪，蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”心主表，肾主里，心旺肾衰，即外热内寒之意，唯其外热内寒，故冷食不宜多吃，少则犹可，食多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤，乌梅小豆汤，为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇。夏季气候炎热，人的消化功能较弱，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。

鸡肉菜粥

[材料]大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许。

[做法]

1、锅内放入少量植物油，起火把油烧热。

2、鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。

3、待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可食。

[功效]含丰富的微量元素等营养物质，有利于消化吸收。

糯米山药粥

[材料]圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙，白砂糖1/2杯。

[做法]

1、糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

2、山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调

3、最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。

[功效] 滋补，养身。圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。

糯米桂圆粥

   [材料]圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克。

   [做法]

    1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

    2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

    3、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

   [功效]养心安神，健脾补血。

口蘑香菇粥

[材料]稠粥1碗，口蘑50克，鸡肉馅50克，香菇适量，葱花少许。植物油1/2小勺，绍酒1/2小勺，酱油1/2小勺，精盐1/4小勺，鸡粉1小勺，高汤1杯。

[做法]

1、口蘑切片，香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料炒熟备用。

2、锅内倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料，煮约15分钟再加入炒好的肉馅搅动拌均匀，撒上葱花出锅。

[功效] 滋补，养身。

苦瓜粥
配料：
苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半 

特色：
热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。 

操作：
１、苦瓜去瓤，切成小丁块 
２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 
功用：清暑涤热，清心明目，解毒。

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